Prodotti tipici del Garda

PRODOTTI TIPICI DEL GARDA E CUCINA LOCALE DEL GARDA

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Enogastronomia

Prodotti tipici del garda per passare una vacanza sul lago di Garda alla scoperta della cucina tipica e dei prodotti locali di eccellenza, è una esperienza unica.
Il clima mite favorisce fragranze, sapori e prodotti unici; i prodotti della terra sono sempre ricchi di gusto.
Dolci, formaggi, salumi e pesce di lago arricchiscono la vacanza enogastronomica.
Sul lago di Garda il sostentamento si ricavava principalmente dai prodotti della terra e del lago, quindi i prodotti tipici e la cucina locale sono parte della stessa realtà. 
I pesci di lago, consumati freschi o conservati per la stagione fredda, sono fondamentali per la cucina locale del lago di Garda; i più utilizzati sono le sardine, il coregone, la trota, il luccio, il persico e  seguire troviamo la tinca, la carpa e l’anguilla, mentre quasi estinte le aole ed il carpione. Il pesce di lago maggiormente conservato per l’inverno è la sardina, l’aola e l’anguilla e i sistemi di conservazione la salatura, l’essiccazione, il sisàm. Alcune ricette della cucina tipica del Garda con il pesce di lago sono i bigoli con le sarde, il luccio in salsa con la polenta, le sarde in saor, le aole in sisàm, il risotto con la tinca.
Prodotti della terra del Garda sono le olive e l’olio extravergine di oliva, l’uva e il vino, il tartufo del monte Baldo e della pianura mantovana, i limoni e i cedri della riviera dei limoni, la frutta e la verdura della pianura veneta e mantovana,  famoso il broccoletto di Custoza,  e quella biologica della val di Gresta.
Prodotti dell’allevamento e derivati sono carne, latte, formaggi (formaggella di Tremosine, Tombea), salumi (salame di Pozzolengo) che si trovano sulla tavola con ricette derivate spesso dal sistema di conservazione dei prodotti. Con il tempo le ricette della cucina locale e dei piatti tipici si sono affinate anche se alcuni prodotti che stanno alla base della cucina locale del Garda sono notevolmente diminuiti se non quasi scomparsi, come il carpione, le aole, i limoni. Per compensare questa mancanza, da alcuni anni è in atto una ricerca della qualità a partire dai processi di produzione, ponendo in primo piano il concetto di territorialità dei prodotti tipici locali, specialmente dei vini tipici del lago Garda.
 

PRODOTTI TIPICI DEL GARDA

Colline moreniche: kiwi, tartufo,salame mantovano, salame di Pozzolengo d.e.co, zafferano di Pozzolengo, cotechino, salamella mantovana; Vino Garda colli mantovani, vino lugana, Garda rosso, Garda bianco; Olio extravergine del Garda “Bresciano”; tortelli di zucca; Chisöl, Sbrisolona, Schiacciatina, Torta di tagliatelle

Pianura lombarda: Grana padano, vino Lugana, S.Martino d/B; Olio extravergine del Garda “Bresciano”; Chisöl; pesci di lagoPianura veneta: Broccoletto di Custoza, Pesche; Soppressa; vino Custoza, vino Lugana, vino Bardolino; Grappa veneta; Olio extra vergine Garda dop Orientale; Tortellini di Valeggio, Sfogliatina di Villafranca; pesci di lago

Valtenesi: Tartufo, uva; Vino Garda classico (bianco, rosso, chiaretto); Olio extra vergine Bresciano, Olio denocciolato; pesci di lagoRiviera dei limoni: Limoni del Garda; Formaggella di Tremosine, Formaggio di Tremosine in olio di oliva, Formaggio al tartufo, formaggella di Tremosine affumicata, Garda Tremosine stagionato, lattecrudo Tremosine; Olio extra vergine Bresciano; Tortelli di Tremosine;Ciokogard, Spongadì, Torta Maderno; Acqua di Cedro, Miele, spiedo alla bresciana,  pesci di lagoValvestino: formaggio Tombea; Spiedo alla bresciana,

Monte Baldo: Erbe officinali, marrone di San Zeno, tartufo; Formaggio Monte Baldo; Miele, pesci di lago, carne

Terra dei forti: uva; Formaggio Monte Baldo; Vino Terra dei forti, vino enantio, vino casetta, vino pinot grigio e chardonnay, Olio extra vergine Orientale
Valpolicella: uva, ciliegie more, duroni, fragole, ribes, more, lamponi, tartufo; cotechino, lardo, soppressa; Formaggio caciotta erbezzina, caprini, ricotta; Vino Valpolicella doc; Olio extravergine di oliva Veneto Valpolicella dop; Carne, latte, burro, yogurt, miele, pappa reale, propoli, pane alle erbe, pane alle noci, pane alla ricotta.Val di Gresta: ortaggi biologici, patate, mais, cipolle, sedano, carote, zucche; Olio extra vergine Trentino; confetture, crauti,
Vallagarina: asparago trentino; Formaggio Monte Baldo, Affogato di Sabbionara, Nostrano, Nostrano di Malga; Vino Marzemino trentino, vino Pinot grigio; Elisir Novasalus; Olio extra vergine Trentino; carne equina.
Valle dei laghi: Speck; Canederli, Strangolapreti, gulash.
Valle del basso Sarca: susine di Dro; Marroni di Drena; Speck;Canederli, Strangolapreti, gulash
Valle di Ledro: Amaro Valle di Ledro; Picco Rosso Valle di Ledro; Stomatica Foletto Valle di Ledro; Sciroppo di lampone, mirtillo nero e ribes nero Valle di Ledro.