Le Giassare

Le Giassare di Caprino

antico sistema di mantenimento del freddo

Le giassare erano industrie del ghiaccio che nascono ai primi dell 800; venivano scavati dei pozzi fino a circa 1 mt, con muratura in sasso levigato e copertura più alta rispetto al terreno per poter accedere al pozzo tramite una finestra da dove mettere e prendere il ghiaccio. Questi pozzi venivano costruiti vicino ad una pozza d’acqua, posizionata in modo che fosse in un posto il più fresco possibile (ombreggiato e a tramontana) in quanto durante l’inverno da qui si tagliava e prelevava il ghiaccio che si formava e che veniva poi posto nei pozzi a mantenersi fino ai mesi estivi. Una di queste strutture ancora ben conservate la si può trovare in località Ime ed uno a Omaner.